熟食冷却机食品降温不变色不变味

我们一起来讨论一种让熟食降温不变色不变味的设备-熟食冷却机。看设备名称我们就知道，这是一种让熟食降温的食品机械，我们来剖析它是如何做到既能让食品在短时间内冷却下来，又不会影响食品的口感及色泽的。

刚出锅的热熟食，采用传统的冷却方式(如风扇吹冷，冷库摊凉等），由于冷却周期长，食物放置一段时间后，食物不仅色泽和刚出锅的不一样，口感也是大打折扣，且微生物的滋生也是一大问题。现在有一种设备可以改善以上问题，那就是熟食冷却机。它让食物在真空的状态下冷却，不接触其他媒介，热量源源不断的从真空箱内往外抽走，短时间内热熟食降温到所需温度，目标温度可按需调节。看到这里，大家会有疑问，这么好用的设备，那它的冷却原理是什么呢？

熟食真空冷却的原理：真空冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。与普通降温冷却不同。预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数十分钟。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的冷却的先进设备。

熟食冷却机，又叫鲜食冷却却机，真空预冷机，虽然叫法不同，但设备是一样的，我们一起来看一下它的主要优势都有哪些？

熟食真空冷却机的主要优势：

1.冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。

2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。

3.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。

4.薄层干燥效应：有缓解保鲜物表皮损伤或抑制扩大等*特功效。

5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

6.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。

7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和解决设备故障。

8.高度精准：配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。

9.安全稳定：电气部分采用产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。

10.节能高效：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。